红枣泥用多少红枣最好呢？一般每100克红枣泥需要250到333颗红枣。具体要看红枣大小和出泥率，大枣出泥多用少颗，小枣出泥少用多颗。先把红枣泡软去核，蒸10分钟压成泥，再过滤出细腻质地。

为什么是这个答案呢？因为每颗普通红枣重5-8克，扣除果核和水分后，实际出泥率约30%-40%。比如拿250颗6克重的红枣，总重1500克，扣除30%水分和果核后剩下1050克可食用部分，再按40%出泥率算就是420克泥。同理333颗5克红枣，总重1665克，扣除50%水分和果核后剩下832.5克，再按40%出泥率就是333克泥。实际操作时多准备50颗备用，避免压泥不均。泥要趁热过滤，放凉后加蜂蜜口感更佳。