红枣豆浆主要用红枣和黄豆这两种材料，黄豆要提前泡发两小时，这样更容易煮烂。泡发好的黄豆加水磨成浆，过滤掉豆渣再煮开。红枣去核切块，和豆浆一起煮，煮到枣肉软烂就能加糖调味了。有些朋友会加黑芝麻或者花生，但最基础的就是这三种东西。

为啥这么配呢？因为红枣含有大量维生素c和膳食纤维，黄豆每100克有36克蛋白质，这两种食材搭配能互补营养。中国食物成分表显示，红枣的维生素c含量是苹果的20倍，黄豆蛋白质含量比牛奶高1.5倍。所以用黄豆做基底保证蛋白质，红枣补充维生素，再加糖调节口感，这样既营养又好喝。磨豆浆前泡豆子是为了缩短煮制时间，泡发好的豆子出浆率高，煮的时候水也省。有些地方会加核桃或者枸杞，但基础款必须要有红枣和黄豆，其他都是可选的。