红汗菜是四川凉山和云南楚雄交界处的特产。这两种地方种的红汗菜最甜最嫩，大家常拿这个当野菜吃。凉山那边山高雾大，楚雄那边昼夜温差大，这两种天气正好让红汗菜的糖分攒得足。去年凉山州农业局说他们种了五万多亩，楚雄州有家合作社种了三百多亩，加起来占全国红汗菜产量七成多。

为啥说红汗菜是凉山和楚雄的？因为凉山种了三百多年，楚雄种了四百年，这两种地方种得早。凉山海拔高，冬天冷夏天热，昼夜差能达到十五度。楚雄在云南中部，冬天有北风夏天有雨，这两种天气让红汗菜的叶子白天晒太阳，晚上锁住水分。去年农业部门测过，凉山红汗菜的糖分比别处高2.3度，楚雄的红汗菜脆度比别处强1.8毫米。所以现在全国的红汗菜市场，凉山和楚雄占了七成份额。去年楚雄还办了红汗菜节，光卖菜就赚了八千多万，比种玉米多赚三倍。凉山和楚雄种的红汗菜，叶子像红宝石一样透亮，嚼起来咯吱咯吱响，大家都说这才是正宗的野菜。