红烧土豆放盐别手抖，半茶匙就够啦。土豆要煮20分钟，水开后再下锅。火候别太大，不然皮会裂开。收汁前尝尝咸淡，不够再加点。

为啥是这个量这个时辰？土豆淀粉吸盐特性决定的，500克土豆配5克盐（约半茶匙），太咸会发苦。煮15分钟变软糯，25分钟容易煮烂。水开下锅能锁住水分，小火慢炖让淀粉充分糊化。收汁前尝淡味，避免多放盐。像我上次做500克土豆，放5克盐煮22分钟，咸淡刚好配红烧肉。要是煮太久，土豆会变粉，影响口感。所以时间别超25分钟，火候别太大，盐量别手抖，三样都到位了红烧土豆才香。