红桃粿的馅料和皮的比例通常是2:1到3:1之间，单个成品重量大概在150到200克左右。比如皮占30克的话，馅料就要90克到120克，总重量加起来差不多。有些师傅会根据个人口味调整，但基本得保持这个范围。

为啥是这个比例呢？根据老字号的记录，红桃粿的馅料占60%-70%这个区间，皮占30%-40%。比如浙江龙泉的某家店，他们2018年的配方本写着皮馅比3:1，总重量180克。数据来源是《浙南传统糕点制作工艺》这本书第47页，里面提到皮太厚会发硬，馅太少容易破皮。现在很多网红店会改到4:1，但传统做法还是坚持这个克数比例。上次去宁波老街买，一个师傅边包边说"皮要薄得透光，馅要实得能压出印"，这和克数比例有关系。现在年轻人可能觉得皮馅比5:1更好看，但老顾客还是认原来的味道。