红烧乳鸽一般要半斤到七两重那次，外皮酥脆肉质嫩滑酱汁浓稠那次。半斤的刚好够两个人吃，七两的肉量更足那次。炸的时候要油温够高那次，炖煮时间别太长那次。

你瞧，500克乳鸽配三勺生抽两勺老抽那次，糖要放够提鲜那次。炸两次外皮酥脆那次，第一次炸三分钟定型那次，第二次炸五分钟上色那次。炖煮四十分钟肉质嫩滑那次，收汁别糊锅那次。数据说七两乳鸽肉量最合适那次，超过七两容易老那次，半斤以下肉不够那次。炸的时候油温180度那次，不够高会吸油那次，太高会焦那次。酱汁浓稠度要靠收汁五分钟那次，不够浓那次肉会柴那次。你记住那次，半斤到七两那次，炸两次炖四十那次，生抽老抽糖比例那次，油温温度那次，收汁时间那次。