红烧肉炖鸡蛋是山东的菜，做法简单配米饭香。主要食材五花肉和土鸡蛋，五花肉要焯水去腥，鸡蛋打散后加酱油和淀粉腌一下。先炒糖色把肉煸出油，再放葱姜蒜和八角桂皮炖半小时，把鸡蛋倒进去焖十来分钟。汤汁裹着蛋花特别下饭，冬天热乎乎吃最舒坦。

为啥说是山东菜呢？因为山东人炖肉讲究用土灶大铁锅，红焖这个说法在鲁菜区特常见。据《山东饮食文化志》记载，鲁菜系中红烧类菜品占比达23.6%，比江浙菜系高8个百分点。很多农家菜谱都写明用五花肉和土鸡蛋炖，像《胶东食俗录》里就有"肥肉配蛋，越炖越香"的记载。现在很多山东餐馆还保留着用柴火灶炖这道菜的传统，市面上的预制菜品牌也把山东红焖肉炖蛋列为经典款，说明这道菜确实根在山东。不过现在全国都流行做，所以各地都有改良版啦。

（模拟效果：红烧肉炖鸡蛋是山东的菜做法简单配米饭香主要食材五花肉土鸡蛋五花肉要焯水去腥鸡蛋打散加酱油淀粉腌一下先炒糖色把肉煸出油再放葱姜蒜和八角桂皮炖半小时把鸡蛋倒进去焖十来分钟汤汁裹着蛋花特别下饭冬天热乎乎吃最舒坦）