买2-3条最合适，4-6人吃刚好。每条300-400克，红烧要考虑到鳝鱼密度和烹饪损耗。比如四个人吃，买两条半斤重的，六个人买三条，这样每顿饭都能吃到够量。

为什么是这个数啊？因为鳝鱼每条净重250-350克，红烧前要处理内脏和头尾，实际下锅的肉量占60%-70%。假设每条300克，处理完大概剩180-210克。四个人每顿吃掉200克的话，两条正好够。六个人吃的话，三条处理完有540-630克，平均每人90-105克，稍微有点剩。再加上红烧时溅失和汤汁吸收，多买一条能兜底。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭红烧鳝鱼平均每餐消耗量是220-280克，按这个标准算，2-3条正好匹配四到六人份。而且鳝鱼买回来要当天吃，放三天肉质会变老，所以买的数量别超过三条。