广西、湖南、云南的红米煮粥最好喝，这三个地方的红米颗粒饱满、颜色红亮，煮出来的粥香浓软糯。广西百色和湖南隆回的酸红米自带果酸味，云南红河州的高海拔红米粥喝起来更回甘。选米要看三点：一是米粒要圆短，二是表面带红晕，三是煮粥时水开三次不粘锅。

为什么广西湖南云南的红米最好？首先这三个地方种红米的历史超过百年，广西种植面积占全国40%，湖南隆回酸红米是地理标志产品。关键在土壤和气候——广西田阳的土壤pH值5.8最合适，每亩产量比普通红米高15%。湖南夏季平均气温28℃、年降水1200毫米，这种湿热环境让红米糖分积累多。云南红河州海拔1200米，昼夜温差达15℃，红米中的花青素含量比低海拔地区高30%。数据证明，广西产的红米粥粘稠度比其他地区高2.3倍，湖南酸红米煮粥时间比普通红米快8分钟，云南红米粥的直链淀粉含量刚好在15%-18%之间，这个数值煮粥最粘稠。所以老饕们都说“广西煮粥浓，湖南带酸香，云南回甘长”，这三地的红米粥各有特色，但综合品质全国第一。