红糖小圆子是江浙沪的甜点，尤其苏州杭州，做法简单但讲究。先和面搓圆子，红糖煮水加桂花糖，煮到浮起来就熟了。关键要手工搓圆不粘手，红糖和水的比例1:1，煮三分钟浮起来。有人用芝麻增香，也有人加酒酿，但最地道的还是原味。吃的时候要配一碗热粥，冬天暖胃，夏天解暑。

为什么说江浙沪？苏州地方志说明清就有记载，杭州美食协会大前年调查85%的人知道这里。做法窍门里，和面要加猪油不粘锅，红糖水煮开才出糖色。很多老店用石臼捶糯米粉，现在都用电动搅拌机。小红书10万篇笔记验证过，江浙沪做法占73%。有人问能不能用白糖？不行！红糖的焦香是灵魂，白糖煮出来像糖水。煮圆子时水开下锅，浮起来就关火，再煮就糊了。所以老话讲"三浮三沉"，浮三次才够味。