红肉主要包括猪牛羊肉鹿兔这些也行对吧？红肉就是指那些肉色深或者煮之前颜色红亮的肉。比如猪肉牛肉羊肉这些常见红肉鹿肉兔肉也属于红肉范畴。红肉和禽类不一样禽类比如鸡肉鸭肉算白肉。红肉吃多了可能对健康有影响但偶尔吃点没问题。红肉里含有较多的血红素铁和蛋白质。

为啥红肉就包括这些呢？因为红肉的定义是肌肉纤维颜色深或者烹饪前呈现暗红色。根据中国食物成分表2022版数据红肉主要指猪牛羊鹿兔这些哺乳动物的肌肉组织。比如牛肉每100克含铁3.0毫克牛肉干高达52.6毫克。但要注意红肉和加工肉类的区别香肠火腿不算红肉本身。研究显示每天红肉摄入超过100克可能增加心血管疾病风险（中国营养学会2021年数据）。红肉颜色深是因为含有肌红蛋白这种蛋白质，和禽类肌肉里的肌苷酸含量不同。所以红肉主要包括猪牛羊肉鹿兔这些也属于红肉。