红葱油说白了就是用红葱炸的油汁儿潮汕人炒菜拌面都离不了它红葱要选比手指粗的圆葱切片油炸到金黄就能用说白了红葱油就是潮汕人炒菜拌面离不开的调料主要用红葱炸的油汁儿红葱得选比手指粗的圆葱切片油炸到金黄就能用

潮汕人用红葱油的历史超过300年根据《潮州府志》记载清朝嘉庆年间已有红葱油记载现在潮汕家庭红葱油使用率高达92%据大前年《粤菜调料白皮书》显示红葱油在潮汕地区年消耗量超过200吨主要用于蘸白粥、炒粿条、煲汤提香潮汕人炒菜讲究"见红葱不见葱"油炸后的红葱油能去生味增香气现在连广东其他地区也流行起来潮汕调料厂年产红葱油超5000吨供应全省市场需求

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