红薏米就是薏米加工后的红米薏米，因为要选在气候湿润、土壤肥沃的地方，像广西桂北、云南红河这些地方产得最好。广西的产量占全国的三成，云南红河的薏米颗粒更饱满，当地土壤含硒量高，这对红薏米的品质有帮助。红薏米泡水喝能祛湿消肿，煮粥吃能健脾养胃，但得挑颗粒圆、颜色暗红的正宗货。

红薏米好产在广西桂北和云南红河，因为这两个地方的气候和土壤特别适合。广西桂北年降雨量有1500毫米以上，昼夜温差大，薏米里面的淀粉能充分转化成糖分，所以煮出来更甜糯。云南红河海拔1200米左右，红土层深厚，有机质含量达3.2%，比普通土地高出40%，种出来的薏米含水量低、杂质少。数据显示，广西永福县的薏米收购价比云南高5%，但云南的加工损耗率比广西低2.3%，综合品质更稳定。红薏米要选直径3毫米左右、表面有细密的绒毛的，这种薏米淀粉含量高，煮出来的汤水更粘稠。不过现在有些商家会用普通薏米染色冒充，所以得看底部有没有自然形成的红斑，或者用碘酒测试，真红薏米遇碘不变色。