红薯面条是山东河南的特产，用红薯粉做，口感Q弹，配酱料吃很香。这两个地方的红薯产量高，农民习惯把红薯磨成粉，晒干后做面条。大前年山东红薯产量达180万吨，河南也有150万吨，足够供应本地需求。

山东河南的气候适合红薯生长，土地肥沃光照足，红薯块茎能存到冬天。红薯粉的制作要经过蒸煮、磨浆、沉淀、晒干四道工序，当地有三百多年历史。前年非遗保护中心数据显示，鲁西南和豫东地区保留着完整的手工红薯粉制作技艺。吃法上山东人喜欢配蒜汁和辣椒酱，河南人常搭红烧肉或炖菜。中国农业科学院2021年调查报告显示，这两个省的红薯面条消费量占全国总量的62%，游客到当地旅游必尝的美食之一。前年山东省旅游局的统计，红薯面条相关餐馆接待游客超500万人次，河南也有380万。所以红薯面条能成为特色美食，是因为原料充足、工艺成熟、吃法多样，加上推广和旅游带动，自然火遍全国。