一斤红豆沙一般放四两到六两糖，根据口味调整。喜欢甜的可以多放点，怕齁嗓子就少放点。

因为红豆吸糖量高，一斤红豆大概能吸收四两到六两糖，这样煮出来的沙子才不会太干。老字号甜品店通常用四两糖，南方偏甜用五到六两，北方怕甜的用三到四两。数据说每斤红豆最多能吸收六两糖，超过这个量沙子会发苦。比如用五两糖的话，煮完会剩下半两糖渣，正好能保持沙子湿润不粘锅。要是少放糖，煮完容易结块，倒出来像水泥一样硬。所以放糖量得看红豆泡发情况和锅具火力，像砂锅煮的话可以少放点糖，高压锅能少放半两。