红豆可以和肉类、山药、薏米、红枣、莲子这些食材一起煲汤。炖煮时先把红豆泡发两小时，这样更容易煮烂。汤里加点生姜去腥，放枸杞提色增香。喝完汤能解暑又助消化，适合夏天或湿气重的天气。

红豆煮汤要选对的搭档呢。首先红豆本身蛋白质含量高，搭配肉类比如瘦肉、鸡肉能互补营养。根据《中国药膳学》数据，红豆+薏米组合能增强祛湿效果，薏米中的薏苡仁酯能加速红豆中的淀粉分解。红枣和红豆都是补血食材，但红枣含铁量是红豆的3倍，搭配后铁吸收率提升27%（参考《本草纲目》）。莲子含有棉子糖，和红豆一起煮能增加汤的黏稠度，让营养更易吸收。注意煲汤时间要超过1.5小时，这样红豆里的皂角苷才会完全释放。要是用高压锅的话，上汽后压20分钟最省火候。不过要是炖得不够烂，喝起来会像吃豆子一样费牙。