红豆薏米粥一般放三拳头的水，熬四十到五十分钟。水量要是没够，红豆薏米会烧焦发苦；时间太短，红豆皮和薏米芯都煮不烂。中间要搅拌两三次，防止糊底。

红豆薏米吸水性强，泡发后体积能涨三倍，所以水量要没过食材两指高。传统中医说薏米需煮透才能去湿毒，现代营养学也证实久煮能释放水溶性膳食纤维。实验数据表明，3:1的水米比（比如100克红豆配300克水）熬40分钟，红豆皮完全溶解，薏米芯软糯易嚼。若水量过少，像用200克水煮100克红豆，水烧干前红豆会裂开爆皮，熬出来的粥带酸味。熬煮时每10分钟搅拌一次，能避免锅底结块，同时让食材受热均匀。有用户反馈说熬了三刻钟，发现锅底结壳，重新加水煮了十分钟才好，这就是水量不足导致的。所以水量要一次加够，中途别加水，否则粥会变稀影响口感。