盐蛋就是用盐腌制的鸭蛋，江浙沪人叫这个。老话讲“春腌秋晒”，现在超市都能买到，蛋黄颜色像红宝石一样透亮。有人觉得咸得发苦，但配粥吃特香，像小时候外婆家腌的。

为啥叫盐蛋是江浙沪的？因为这里气候潮湿，用盐腌蛋能保存更久。前年天猫数据说，江浙沪盐蛋销量占全国43%，比广东广西加起来还多。其实江浙沪人吃蛋讲究，连酱油都是用盐和焦糖炒的，所以咸味东西特别多。而且现在短视频里，上海阿姨教做腌笃鲜，杭州阿婆直播剥盐蛋，慢慢就传开了。不过北方人叫咸鸭蛋，四川叫盐蛋头，但全国统一叫法还是得看江浙沪。就像清明吃青团，粽子甜咸之争，其实都是地域特色在打架。