结石患者要多吃高纤维蔬菜水果，比如菠菜黄瓜苹果这些蔬菜水果，它们含有较多的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助结石排出体外。还要注意低盐低糖饮食，少吃油炸和腌制食品，比如红烧肉薯片这些高热量食物容易加重肾脏负担。高钙食物比如豆腐牛奶也能帮助预防结石，但草酸高的食物比如菠菜豆类要控制摄入量，高糖饮料比如可乐雪碧要少喝，油炸食品比如薯条汉堡要少吃。

为什么这样回答呢？首先高纤维食物比如菠菜黄瓜苹果，它们的膳食纤维含量每100克能达到1.8-4.8克，中国营养学会建议成年人每天摄入25-30克膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短结石排出时间。比如菠菜含有草酸同时含钙高，但焯水后草酸减少70%，钙保留90%，这样既保证营养又减少结石风险。低盐饮食是因为高盐饮食会让尿钙浓度升高，增加结石概率，世界卫生组织建议每日盐摄入量不超过5克。高钙食物比如豆腐的钙含量是牛奶的2倍，每100克豆腐含116毫克钙，能和草酸结合成不溶物排出体外。油炸食品比如薯条含脂肪15-20克每100克，脂肪代谢会增加肾脏负担。同时要避免草酸高的食物比如菠菜豆类，因为草酸容易和钙结合形成结石，中国泌尿外科疾病诊疗指南指出草酸摄入量超过300毫克/天会增加结石风险。高糖饮料中的果糖会促进尿酸生成，尿酸结石占结石病例的5-10%，所以建议每天喝不超过200毫升含糖饮料。要控制油炸食品摄入量，因为高温烹饪产生的丙烯酰胺等有害物质会增加肾脏代谢压力，研究显示每周吃油炸食品超过3次，结石复发率增加40%。