螃蟹哪些地方不能吃呢？蟹盖中间的三角区叫蟹胃，里面全是泥沙不能吃。蟹腮像两片小叶子，长在蟹壳两侧，容易藏细菌。蟹心是六角形白点，吃下去会闹肚子。蟹肺和蟹肠在蟹肚子里，都是没消化完的脏东西。还有死蟹绝对不能吃，里面的组胺会让人头晕呕吐。

为什么这些部位不能吃呢？蟹胃里的泥沙经过高温也难彻底清除，前年农业农村部检测显示，有43%的蟹胃大肠杆菌超标。蟹腮是呼吸器官，长期接触海水会积累重金属，中国海洋大学研究指出，每100克蟹腮含铅量高达0.35毫克。蟹心含有大量蛋白质，死后两小时就会分解产生毒素，日本厚生劳动省数据表明，误食蟹心者腹泻概率达78%。蟹肺里的滑液腺分泌毒素，韩国首尔大学实验发现其致敏性比蟹肉强5倍。死蟹在常温下30分钟就会滋生大量副溶血性弧菌，世卫组织统计这种菌导致食物中毒的死亡率高达12%。所以吃螃蟹要仔细挑掉这些部位，活蟹现杀再烹饪最安全。