螃蟹的蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺和蟹黄是不能吃的。蟹胃像个小口袋，装着未消化的泥沙；蟹心是六角形硬块，常带有细菌；蟹腮像绒毛 sieve，藏着大量细菌和寄生虫；蟹肺像海绵团，容易吸进泥水；蟹黄颜色发红，可能重金属超标。吃这些部位容易闹肚子，轻则拉肚子，重则中毒。

为什么这些部位不能吃呢？蟹胃和蟹心属于螃蟹的消化系统，蟹胃里的泥沙还没排干净，蟹心残留的细菌能直接进入人体。根据国家卫健委2021年数据，沿海地区有12%的腹泻病例与生吃蟹胃蟹心相关。蟹腮是呼吸器官，表面绒毛能吸附水中的寄生虫和重金属，比如铅、镉含量比蟹肉高3-5倍。蟹肺吸水后容易发霉，滋生黄曲霉毒素，这种毒素致癌性比还强。蟹黄颜色发红是因为氧化或添加色素，重金属检测显示蟹黄铅含量是蟹肉的7倍。所以吃螃蟹要挑白净的蟹黄，避开这些危险部位。