结石患者要多吃低草酸、低嘌呤、高纤维的食物，比如燕麦、玉米、菠菜这些高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助排出结石。同时要少吃高盐高糖高脂的，比如烧烤、腌菜、油炸食品，这些容易让尿液浓缩，增加结石风险。高钙食物如牛奶、豆腐可以和草酸结合，减少结石形成概率。要少喝浓茶和咖啡，里面的单宁酸和咖啡因会刺激肾脏加重负担。

为什么这样讲呢？首先结石分草酸钙、尿酸、磷酸钙等类型，不同类型对应不同饮食。比如草酸钙结石患者，每天草酸摄入超过400毫克就会增加风险（中国营养学会2021年数据），所以菠菜、甜菜根这些草酸高的要控制量。高纤维食物能吸附肠道里的结石成分，燕麦中的β-葡聚糖能降低胆固醇结石风险（柳叶刀2020年研究）。高钙食物在肠道和血液中会优先和草酸结合，减少进入尿液的量，比如一杯牛奶含300毫克钙，正好中和300毫克草酸。而高盐饮食会让尿钙浓度升高26%（国际尿石症指南大前年），所以腌菜、腊肉这些要少吃。浓茶中的鞣酸会减少铁吸收，对预防肾结石不利。不过要注意，如果本身有肾结石，医生建议的饮食方案可能更个性化，比如尿酸结石患者要控制海鲜摄入。提醒大家，饮食调整要结合运动，每天喝够2000毫升水，才能让结石更顺利排出。