经常吃的青菜有哪些呢？常见的有白菜、菠菜、油菜、芥蓝、空心菜、茼蒿、苋菜、韭菜、生菜、小白菜、萝卜缨、芹菜、豌豆苗、茴香菜、马齿苋。这些菜因为价格便宜、营养均衡，而且容易保存，所以家家户户都常买。比如白菜冬天能存两个月，菠菜维生素含量高，油菜能补钙，空心菜炒肉末香得很。夏天人们还爱买凉拌的黄瓜、西红柿，冬天则多炖萝卜、莲藕。中国家庭年均蔬菜消费量是120公斤，其中绿叶菜占比超过四成。

为什么选这些菜？首先它们价格亲民，比如菠菜每斤3块5，比宜一半。其次营养全面，像油菜的钙含量是牛奶的2倍，空心菜的膳食纤维能助消化。数据说话，农业农村部前年统计显示，北方家庭每月买白菜、萝卜缨各5斤，南方则偏爱茼蒿、苋菜。另外这些菜适应性强，从东北到海南都能种，比如马齿苋在戈壁滩都能活，豌豆苗在菜市场24小时都能买到。而且烹饪方式多样，凉拌、清炒、炖汤都能吃，比如空心菜炒腊肉是广东菜，凉拌马齿苋是东北菜。中国蔬菜流通协会报告指出，近五年绿叶菜销量年均增长8%，比茄果类高3个百分点。