绢豆腐卡路里每100克八九十大卡，家常做法有凉拌、煎豆腐、豆腐汤等。凉拌最省油，煎炸会多吸收油分，煮汤加肉末能提鲜但热量翻倍。

绢豆腐卡路里低是因为它用石膏点卤水凝固的，水分占90%以上。根据《中国食物成分表》标准，每100克干豆制品约80大卡，加水后变成绢豆腐热量就降下来。比如凉拌绢豆腐用酱油醋凉拌，热量基本不变；煎豆腐时每块吸油约10克，10克油等于90大卡。煮汤时加50克肉末，肉末热量约100大卡/100克，所以加肉末的汤品热量会翻倍。但凉拌做法最健康，不用额外加油，适合减肥人群。数据来源国家市场监督管理总局大前年发布的食品营养标准。