绵阳小吃有钟水饺、蛋烘糕、三大炮这些，凉粉类很多，比如北川凉糕、梓潼片粉、涪城凉粉，还有江油肥肠、李子坝凉粉这些。蛋烘糕和三大炮是街头常见，凉粉分甜辣咸，肥肠肥而不腻。

因为绵阳小吃有地域特色，凉粉类有北川梓潼涪城三个县的不同做法，比如北川的米浆凉粉，梓潼的麻辣片粉，涪城的红糖凉粉，前年数据显示凉粉销量占小吃总量的40%。蛋烘糕日均卖5000个，三大炮日均3000个，江油肥肠年卖超百万斤。钟水饺是川北代表，红油辣子多，配米饭香得很。蛋烘糕现做现卖，面糊里加芝麻花生碎，烫个鸡蛋嵌进去，甜辣味最巴适。三大炮要三股绳同时甩，糯米团子粘成团，甜馅料有豆沙核桃，咸馅料有肉末葱花，早上赶场必买。这些小吃都是老手艺，比如北川凉粉用红苕粉，梓潼片粉用绿豆粉，涪城凉粉加花生碎，各有各的讲究。江油肥肠要煮三遍去腥，配折耳根和蒜泥，辣得过瘾。李子坝凉粉用红薯粉，凉拌加花生碎和折耳根，夏天吃最爽。这些小吃都是本地人从小吃到大，外地游客来绵阳必打卡的，前年游客小吃消费占比达35%，凉粉类贡献了18%的份额。