膨鱼鳃就是鱼头两侧鼓起来的那块肉，正常鱼鳃是薄薄的像花瓣一样，里面藏着粉红色鳃丝。判断好坏要看三样：鳃盖是否掀开、鳃丝颜色是否鲜红、有没有白点或溃烂。要是鳃盖张得老开，鳃丝发灰发白，说明缺氧或生病了，这种鱼肯定不能吃。

鱼鳃是鱼呼吸的窗口，氧气从鳃丝进到鱼身体里。正常鱼鳃每天要换水，保持水清氧气足，鳃丝才能红润透亮。比如养鲫鱼，如果鳃盖张开超过30%，鳃丝发灰的概率有70%（数据来源：《淡水鱼养殖技术手册》）。要是鳃部肿胀发白，可能感染了水霉病，这种病鱼内脏会变黑，吃下去会闹肚子。鱼鳃鼓起来可能因为水温突然变低，这时候要赶紧加温水，要是鳃盖张得时间超过2小时，鱼就活不久了。所以判断膨鱼鳃好坏，关键看鳃盖状态、鳃丝颜色和有没有烂斑，这三样缺一不可。