500克绿豆放三升水，煮开后转小火，这样既能煮熟又不烂。先泡豆子两小时更省火，煮的时候别频繁看锅。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水率每100克要500毫升水，500克算下来三升刚合适。煮的时间别太长，大火烧开后转小火15分钟就软糯了。根据《中国食物成分表》数据，绿豆吸水膨胀后体积能扩大三倍，所以水不能少。泡豆子能减少煮制时间，省电又省柴。要是水放少了，绿豆会发苦还容易糊锅底。像上次我试过少放两升水，结果煮了半小时都硬邦邦的，加冷水又影响口感。所以记住这个比例，两个人吃最省事。