三人喝绿豆汤一般放一市斤绿豆配五市斤水，熬成六市斤左右；绿豆粥则放一市斤绿豆配四市斤水，熬成五市斤左右。绿豆汤要水多些，粥要水少些，煮到豆子开花就行。

为啥这样配呢？绿豆吸水膨胀到五倍体积，比如一市斤绿豆加五市斤水，煮完能出六市斤汤水，每人两市斤足够。粥的话绿豆吸水到四倍，煮完五市斤，三人每人分到一市斤。数据来自《中国食物成分表》，绿豆含水量占60%，煮后体积增倍。比如煮汤时水多豆少，豆子吸饱水才能出沙；熬粥水少豆多，豆皮和豆子一起煮更绵密。要是水放少了豆子煮不烂，水多了汤太稀不好喝。煮的时间也有讲究，汤要煮20分钟豆子开花，粥要煮30分钟豆皮脱落。就像煮饭一样，比例不对口感就差。