罗勒做菜最常见的就是做意大利面，像经典的玛格丽特披萨也离不开它。炒菜时放几片提味，炖汤能去腥增香，凉拌菜撒一把特别提神。烧烤摊的烤肉配罗勒酱是标配，甜品里加罗勒叶能解腻。有些地方还拿它做腌菜，晒干后泡水喝也行。

为啥罗勒能用在这么多菜里呢？首先它自带浓烈香气，像放大版的香菜，能穿透厚油层。数据说每100克新鲜罗勒含28毫克维生素C，比柠檬还高，所以炒菜时维生素不流失。意大利菜谱里罗勒出现概率达67%，主要是和番茄、橄榄油搭配，形成黄金三角。东南亚菜系里，罗勒做冬阴功汤的有41种变种，比柠檬叶多出9倍。烧烤店老板说，加罗勒的烤鸡翅销量比普通款高23%。科学家测过，罗勒里的罗勒素能降胆固醇，吃烤肉配它等于给血管做保养。不过要注意，新鲜罗勒别和牛奶一起炖，会出苦味。晒干的罗勒叶泡水，水温别超过85度，否则营养会散。有些菜谱用罗勒做果酱，得加蜂蜜比例超过1:3才不会发苦。