煮绿豆粥一般放50克到100克干绿豆就行，加水煮到豆子开花后过滤成粥。别放太多豆子，粥会太稠；别太少豆子，粥会不够绵密。煮的时候要看着豆子开花，开花后过滤成粥，这样口感才好。

为啥绿豆粥要放这个量呢？因为绿豆开花后淀粉会充分释放，50克绿豆配500毫升水，煮15分钟就能开花。北方人喜欢稠粥，可能多放点豆子；南方人爱稀粥，豆子量就少些。数据说绿豆开花时淀粉含量是干豆的3倍，所以开花后过滤的粥才够绵密。要是豆子太多，煮出来的粥黏锅底；豆子太少，粥喝起来像水。煮的时候要看着豆子开花，开花后过滤成粥，这样口感才好。比如50克绿豆配500毫升水，煮15分钟就能开花，开花后过滤成粥，这样口感才好。要是豆子太多，煮出来的粥黏锅底；豆子太少，粥喝起来像水。煮的时候要看着豆子开花，开花后过滤成粥，这样口感才好。