电饭煲用交流电主要是为了利用电流的热效应来烧饭。交流电的电压和电流会来回变化，这样能让电饭煲的发热盘均匀发热，不会出现局部过热或冷区。而且交流电的频率稳定，能更好地配合保温层工作，把余热利用起来。比如保温层能多存5%热量，这样电费就省了。

因为交流电的电压和电流会周期性变化，所以能配合保温层工作。数据显示，220V交流电下，300W功率的电饭煲每小时耗电0.3度，比直流电高15%。比如保温层能多存5%热量，这样电饭就烧得更熟了。而且交流电的输电成本低，家里电网都是用交流电，直接用不用转换器就能省事。比如现在电饭煲都标着220V，说明设计时就是考虑了交流电的特性。再比如电饭煲的恒温功能，需要电压频繁波动才能触发断电，这也是交流电的优势。所以用交流电既省电又安全，还能让饭更香。