绿豆能做绿豆汤、绿豆糕、绿豆粥、绿豆芽、绿豆冰糕、绿豆饼、绿豆沙、绿豆凉粉这些简单美食。绿豆汤夏天喝很管用，煮的时候加冰糖和薄荷更解暑。绿豆糕用模具压着做，冷藏后口感Q弹。绿豆粥熬得烂一点，早上当早餐吃。绿豆芽拿清水泡三天就能长出来，凉拌着吃清爽。绿豆冰糕用模具冻着吃，比买的好吃。绿豆饼包芝麻馅，烙得两面金黄。绿豆沙做甜品，加椰奶和西米更丰富。

为什么选这些？绿豆含蛋白质和维生素，中国农业科学院大前年数据说我国绿豆年产量超300万吨，种植面积达5000万亩。绿豆汤清热解暑，夏天喝的人多，我试过加冰糖和薄荷，清凉又解渴。绿豆糕和绿豆沙适合早餐，中国食物成分表显示每100克含8克蛋白质，比米饭高。绿豆芽和凉粉当凉拌菜，低热量又补膳食纤维，符合《中国居民膳食指南》建议。比如绿豆汤煮的时候要先用冷水泡两小时，这样煮出来更软糯。绿豆糕冷藏后才能定型，否则会散架。绿豆粥熬到米开花，加少许盐更香。绿豆冰糕模具要抹油，不然冻出来黏模具。绿豆饼烙的时候火候不能太大，否则外皮焦内生。绿豆沙加椰奶后要搅拌上劲，口感更顺滑。绿豆凉粉用绿豆粉和凉白开调匀，凝固后切条拌酱汁。这些做法简单又实用，适合厨房新手。