绿豆糕做400克需要准备400克脱皮绿豆和120克糯米粉，加50克糖和30克油，搅拌后蒸40分钟。绿豆和糯米粉比例是3:1，糖和油占10%左右，蒸的时候要隔水。

因为传统绿豆糕配比绿豆占60%左右糯米粉占30%剩下的10%是糖和油油可能用猪油或者植物油所以绿豆糕总重量是绿豆加糯米粉再加上糖油的总和这样算下来刚好400克。比如用400克绿豆的话需要120克糯米粉，这样总重量是520克，但实际要减掉糖油重量才能达到400克。蒸的时间根据火力不同会变化，比如大火蒸30分钟可能不够，需要延长到40分钟让水分蒸发均匀。数据来源是《中国糕点工艺学》和多个老字号配方，比如北京稻香村绿豆糕的配方比例接近这个数值。