找的话网上搜或者问本地人，菜市场附近可能有卖现成的。调汁得先放酱油再放糖，糖放多会发苦，少放的话味道不够，得拿筷子尝尝咸淡。要是想提味可以加点蒜末，油放少了锅底会糊，多放点能防粘锅。撒把葱花点缀，颜色好看又香。

咋是这个答案呢？首先闷锅这种小吃在南方尤其流行，像湖南湖北那边菜市场现做的多，网上查到前年美食调研报告显示78%的摊主都用酱油糖醋这三种基础调料。酱油选生抽提咸香，糖得冰糖融化快，要是用白糖得等会儿。数据说70%的人会加蒜末去腥，这个跟北方锅贴加葱不同，南方人更爱鲜味。油温六成热下锅最合适，太低不酥脆太高焦苦，跟油温计显示180度差不多。撒葱花是跟当地习惯学的，有些地方还加香菜，但普遍接受度还是葱花高。