羊肉可以烤着吃炖着吃煮着吃，烧烤摊上串着羊肉串，火锅里涮着羊肉片，炖锅里有羊肉汤羊肉煲，还有羊肉饺子羊肉包子羊肉卷。北方人爱炖羊肉带萝卜白萝卜，南方人爱烤羊肉串配孜然辣椒，西北人爱手抓羊肉配皮蛋咸菜，四川人爱羊肉火锅配麻辣蘸料。全国三百六十行，三百六十种吃法，连幼儿园都有羊肉面卖。

为什么羊有这么多吃法？首先中国有十四亿人，吃羊需求大，大前年羊肉消费量突破六百万吨，比十年前涨了四成。地域不同吃法不同，北方有三百多种羊肉菜，南方有二百多种羊肉小吃，西南地区还有八十多种烤羊肉变体。数据说羊肉料理年创新率超15%，去年抖音羊肉视频播放量破百亿，小红书羊肉食谱收藏量破三千万。烧烤店老板说羊肉串日卖三千串，餐馆老板说羊肉煲月赚十万块，菜市场摊主说羊肉卷月销十万斤。所以羊肉吃法多，是南北口味碰撞、消费需求增长、创新动力强的结果。