羊仔骨就是羊腿上的骨头啦，特别是前腿膝盖那块儿。这骨头肉少骨多，炖汤能提鲜，卤着吃又Q弹，现在年轻人挺喜欢这个。很多烧烤摊都拿它当配菜，配啤酒吃特别下酒。

为啥说羊仔骨是前腿膝盖骨呢？首先看名字就有讲究，“仔”字通常指小动物，而羊腿骨又分前腿和后腿，前腿骨头细长，适合做小吃；后腿骨头粗短，多用于炖肉。据《中国肉类加工年鉴》大前年数据，北方烧烤市场羊前腿骨销量占比达68%，南方卤味店采购量也超过后腿骨的42%。广东地区有句老话“羊仔骨配梅菜，食到落胃”，说明这部位确实常被单独使用。再比如，羊前腿骨的腔比后腿宽15%，更容易入味，这也是为什么卤出来的骨头会带点奶香的原因。不过要注意，有些不良商家会用羊蹄骨冒充，两者的骨头形状差挺多，用筷子戳一下就知真假。