羊肉片里最值钱的是蛋白质和铁元素，每100克能提供20克蛋白质，够成年人吃顿饭的量。铁元素含量3毫克，是牛肉的1.5倍，贫血的人多吃点能补气血。还有B族维生素和矿物质，像锌、硒这些小东西，能增强免疫力。冬天吃羊肉片特别暖和，因为脂肪和蛋白质容易转化热量。

为什么这么讲呢？根据《中国食物成分表》2022版数据，羊肉片蛋白质含量是牛肉的1.2倍，铁元素是猪里脊的3倍。B族维生素在烹饪中损失少，比如维生素B12每100克羊肉片有0.6微克，够每天推荐量的10%。矿物质方面，锌含量3.5毫克，是牛肉的2倍，硒含量0.6微克，是猪肉的3倍。冬季气温每降5度，人体热量需求增加10%，羊肉的脂肪熔点低，在37度左右就能被吸收。不过要注意，羊肉片胆固醇含量25毫克，高血压患者每周别超过两次。