新疆的羊肉焖饼子特别香，是当地人的日常美食。主要吃法是羊肉块和饼子一起焖着吃，饼子用面粉擀得薄，羊肉炖得烂，配着洋葱和胡萝卜，味道特别下饭。乌鲁木齐的巴扎（集市）和昌吉县都能吃到正宗的，尤其是南疆的喀什有些老店，能做出三十年历史的饼子。

新疆人从唐朝就开始吃饼子了，现在焖饼子结合了游牧民族的羊肉炖法和面食文化。数据显示乌鲁木齐大前年焖饼子相关店铺有380家，昌吉县有120家，喀什老城有50家百年老店。羊肉焖饼子被列入新疆非遗名录，2021年还专门培训了2000名师傅传承技艺。为什么乌鲁木齐最出名呢？因为那里有新疆最大的羊肉批发市场，每天运进300吨羊肉，保证食材新鲜。焖饼子用的饼子是凌晨现烙的，厚薄均匀，能夹住羊肉块不散。配菜里洋葱是必须的，因为新疆洋葱甜度高，和羊肉炖在一起特别搭。有些地方还会加葡萄干，但正宗的乌鲁木齐做法只用洋葱胡萝卜。现在年轻人发明了焖饼子泡面，把饼子掰碎泡进羊肉汤里，销量比传统做法还高30%。