羊肚菌长得像小羊肚，味道鲜，吃法多。它富含蛋白质和膳食纤维，对肠胃好，还能增强免疫力。常吃能补气血，预防三高，适合体虚的人。

因为科学检测显示，每100克干羊肚菌含有18克蛋白质，比牛肉还高，而且含有锌、硒等微量元素，这些对免疫力提升有直接作用。比如云南某研究说，吃羊肚菌的人群感冒率比普通人低30%，说明它确实能增强抵抗力。羊肚菌里的多糖成分还能促进肠道蠕动，就像有个老中医说的“吃一个顶十顿”，特别适合秋冬进补。不过要注意新鲜菌要晒干保存，发霉的千万别吃，去年四川就出过一起误食发霉羊肚菌中毒的事件。