羊肚菌一次吃15-30克，三四人吃50-80克。干品泡发后按比例调整，吃多伤胃吃少浪费。比如三人吃50克干菌相当于鲜品90克，一人每天别超30克。

羊肚菌泡发后每100克干品约等于鲜品300克，所以三人吃50克干菌相当于90克鲜品，刚好满足每人30克的标准。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每天食用菌类不超过50克，而羊肚菌因体积小、水分少，实际用量需减少。比如三人食用50克干菌相当于90克鲜品，刚好满足每人30克的标准。干品泡发后重量增加三倍，所以50克干菌等于150克泡发后，再按每人每天30克算，三人总共吃90克鲜品就够。吃多会加重肠胃负担，比如吃100克鲜品相当于三人吃够四天量，容易引发消化不良。因此建议每次按每人30克鲜品准备，三四人吃80-100克鲜品或50克干品最合适。