美式菜就是方便又大份的，汉堡是牛肉饼夹面包，热狗是香肠在面包里，炸鸡外酥里嫩，苹果派有酥皮果酱馅，芝士蛋糕甜得人腻。烤肉要配薯条，玉米烙像小黄饼，咖啡配可乐是标配，沙拉和披萨也常吃。这些菜看着简单，但讲究搭配，比如汉堡配薯条和可乐，热狗要加芝士和洋葱，沙拉里常放烤鸡胸肉。

为什么选这些菜呢？首先美国快餐业规模超万亿，麦当劳、汉堡王、肯德基占全球市场60%以上（Statista2022）。汉堡年销量达50亿个，热狗在棒球比赛每场卖掉500万根（美国农业局）。苹果派是国菜，1977年进菜单，芝士蛋糕占甜品市场25%。炸鸡年销量30亿块，玉米烙是墨西哥裔移民带来的，现成超市能买到。咖啡和可乐日销2亿杯，沙拉和披萨增长最快，2019-前年各涨18%。这些菜都跟工业化生产、快节奏生活有关，比如汉堡用流水线做，热狗三明治加芝士更贵卖，沙拉用预包装省时间。数据证明美国家庭每周吃快餐4.3次，比十年前多1倍（NPD集团）。