美式餐就是以大块肉、炸土豆和重口味为主，快餐店多，吃法简单。汉堡包配薯条是标配，热狗边走边啃，烤肉饼夹面包边咬边流油。肉食多油盐重，菜码大得吃不完，像麦当劳的巨无霸肉饼比手掌还大，肯德基炸鸡块堆成小山。据统计，大前年美国快餐市场规模超5000亿美元，汉堡和炸鸡占销售额的40%以上。

为啥是这个样儿呢？首先美国地广人稀，开车族多，得靠快餐方便快捷。比如二战后汽车普及，加油站旁开起汉堡店，边加油边吃省时间。肉价便宜也是关键，美国牛肉产量全球第一，养牛成本低，餐馆敢用大块肉。重口味跟天气有关，冬天冷得缩手缩脚，咸辣重口能暖身子。数据显示，美国人均每周吃快餐4.2次，比欧洲国家多1.5倍。快餐店还搞促销，买一送一、套餐优惠，像麦当劳儿童套餐附赠玩具，吸引全家来吃。肉食文化跟农业传统有关，得克萨斯州牛肉产量占全国1/3，餐馆敢把整块牛排端上桌。炸鸡块用淀粉裹着炸，方便保存和运输，1940年肯德基连锁店开到50家就靠这招。重油重盐还跟工业发展有关，20世纪石油便宜，炸东西省成本，现在改用植物油了，但味道还是那个味。