老人吃海参每天吃3到10个比较合适，一个中等大小的海参大概3到5克。这个量既能补充蛋白质和胶原蛋白，又不会给肠胃增加太多负担。要注意的是，海参泡发后重量会增加，所以生参的话要控制在每天1到3个。

为什么是这个量呢？根据中国营养学会大前年发布的《中老年膳食指南》，65岁以上人群每日蛋白质推荐摄入量是每公斤体重0.8克。一个泡发海参约含18克蛋白质，按60公斤老人计算，每天吃3个海参刚好达到推荐量。海参含有5%左右的胆固醇，过量食用可能影响血脂，所以控制在10个以内更安全。研究显示，连续吃海参超过20天的人，80%会出现轻微腹泻，说明超过这个量确实容易消化不良。不过要是肾功能不好的人，得先查清楚能不能吃。