老火靓汤是广东的招牌美食特别是广州潮汕地区他们用长时间炖煮各种食材汤底清澈味道浓郁搭配米饭或粥都很合适。广东人喝汤历史久远已经有三百多年了潮汕地区的人每天喝汤两到三次数据显示广东家庭每周煮汤次数超过五次老火靓汤讲究慢火炖煮最少要两小时食材有老母鸡椰子当归这些所以汤味道好而且养生。因为广东地处岭南气候湿热所以人们习惯喝汤来祛湿；而且当地食材丰富比如老母鸡椰子药材等这些都能长时间炖煮出好味道。广东省餐饮协会大前年统计显示全省有超过四万家汤店其中七成集中在珠三角地区。老火靓汤的慢火炖煮法传承了清代宫廷秘方改良自潮汕工夫茶文化。喝汤时间固定早餐喝椰子鸡汤补充元气中午喝老火靓汤祛湿晚上喝当归炖鸽滋补。现在广东以外的地方也流行老火靓汤但正宗的还是要数本地用荔枝木炭火慢炖的。