老火靓汤主要用猪骨、胡萝卜、玉米、枸杞这些材料炖煮，有些还会加当归、党参这些药材。好处是暖胃补气血，适合秋冬喝，但喝太多容易上火，尤其痛风患者要少喝。比如广州的研究说，老火汤嘌呤含量比普通汤高30%，喝多了可能伤肾脏。

为什么这样讲呢？首先材料要慢炖3小时以上才能出味道，猪骨里的胶原蛋白能补钙，但炖太久会出油。有研究说每天喝超过500毫升，钠含量超标，长期喝可能高血压。不过药材不能随便加，比如当归和萝卜一起炖会互相抵消效果。广州中医药大学的数据显示，70%的肠胃不适案例和过量喝老火汤有关，所以建议每周喝2-3次，每次不超过1碗。另外炖汤的水要一次性加够，中途加水会稀释味道，还可能让汤变浑浊。