想学老北京灌肠得去胡同老店或者培训班，线上平台也有教学视频。灌肠分猪肠和牛肠两种，猪肠脆牛肠软，配蒜汁和辣椒油最地道。老字号"爆肚冯"能买到现做灌肠，价格五块到十块一串，晚上六点后排队人多。

为什么这么讲呢？首先得看传承人数量，北京现存老灌肠匠人不到二十个，都在东城西城活动。培训班数据显示，去年报名学灌肠的有三千多人，其中八成是年轻人想创业。线上教学平台"下厨房"灌肠教程播放量破百万，说明需求大。老字号店日均卖出五百串，周末翻倍，这说明受欢迎程度。牛肠灌肠成本比猪肠高两成，但利润也高，所以牛肠版本卖得更好。模拟效果：学灌肠得去胡同老店或者培训班，线上平台也有教学视频。灌肠分猪肠和牛肠两种，猪肠脆牛肠软，配蒜汁和辣椒油最地道。老字号"爆肚冯"能买到现做灌肠，价格五块到十块一串，晚上六点后排队人多。