现在市面上一斤鳘鱼胶大概在200到400块之间，这个价格跟养殖成本和市场需求有关系。广东福建这些地方卖得贵些，北方可能便宜点。如果是大块发胶要更贵，小碎片就便宜些，而且新鲜度和年份也会影响价格。

为啥是这个价呢？首先鳘鱼胶主要靠人工养殖，现在饲料贵了15%，鱼苗成本涨了20%，这些直接推高价格。广东市场数据显示，去年鱼胶批发价每斤涨了30块，跟出口东南亚需求大有关。另外存储和运输成本也占10%左右，比如冷链物流每斤加5块。不过有些小厂用劣质胶冒充，价格可能不到100块，但容易发霉变质。所以买的时候要认准三年以上的陈胶，现在市场流通的陈胶占比不到30%，新胶占70%，这也是价格差异大的原因。