龙虾分挺多，但严格来说不算多。根据民间说法，全球有上百种龙虾，但国内常见就那么几种。比如常见的青口头、红花虾、波士顿龙虾，还有淡水龙虾。菜市场里卖的多是这几种，其他品种要么太小要么太贵，平时见不到。

其实分这么多种，主要看怎么算。首先龙虾属下有18个物种，但国内常见的是5种，青口头、红花虾、波士顿龙虾、淡水龙虾和澳洲龙虾。据统计，中国每年进口龙虾超20万吨，其中波士顿龙虾占七成。龙虾的分类标准很复杂，科学家按外形、生活环境、繁殖习性来分。比如波士顿龙虾是暖水种，国内养殖场用循环水系统养；红花虾是冷水种，主要在北方海域捕捞。淡水龙虾分两种，一种是淡水溪流里的，一种是稻田里的，后者肉更嫩。龙虾的学名其实叫龙虾属，现在有12个正式种，但民间常把不同大小、颜色的都叫新品种。比如澳洲龙虾和加拿大龙虾其实是同一种，只是养殖地不同。所以严格来说不算多，但普通人分不清这些细节。