肉丸子煮得熟透一般要8到12分钟，中间翻动一下。直径3厘米的小肉丸6分钟就熟，5厘米的大肉丸得煮够10分钟。水开后再下锅，保持中小火别烧糊了。

为啥是这个时间呢？肉丸子的熟透时间跟尺寸关系大着呢。根据《家庭烹饪科学手册》数据，直径5厘米的肉丸中心温度要达到75℃才能全熟，煮8分钟只能到65℃，多煮2分钟就能达标。中间翻动是关键，肉丸外层先熟会收缩，不翻动里头还夹生。比如煮3厘米的肉丸，水开下锅3分钟定型，再煮3分钟中心熟透，1分钟让表面更紧实。要是煮太久，外皮会变硬像橡皮。记住啦，筷子能轻松戳透就是熟了，别光看时间。