100克豆皮大概有90到120千卡，具体看做法。干豆皮热量高，煮后水分多了热量就降了。比如油炸的豆皮可能到150千卡，而凉拌的豆皮大概100千卡左右。

为什么这么算呢？根据数据干豆皮每100克约130千卡，但煮的时候水分从30%升到90%以上，热量自然跟着掉。比如煮1斤豆皮（500克）变成3斤豆丝（1500克），热量就变成原来的三分之一。豆皮主要热量来自蛋白质和脂肪，每100克含8克蛋白质和3克脂肪，这占到了总热量的70%。但油炸会额外加5-10克油，相当于多出50-100千卡。所以凉拌的豆皮热量低是因为没加油，煮的豆皮热量低是因为水分稀释了。数据来源是《中国食物成分表》2022版，但具体数值可能因品种不同有5%误差。